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Betteraves en salade sucrée-salée

Betteraves en salade sucrée-salée
  • 60 min
  • 5 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

8 betteraves rouges déjà cuites Saint Eloi

400 ml de vinaigre de vin

150g de sucre

Ingrédients dans mon placard

50g de graines de courge

Quelques feuilles de salade verte

5 càs d’huile d’olive

Fleur de sel

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Préparation

Coupez les betteraves rouges en 4 et mettez-les dans un saladier.
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution du sucre.
Laissez tiédir et recouvrez les betteraves avec cette marinade. Couvrez le saladier et laissez reposer au moins 30 min.
Dans une poêle, faites dorer les graines de courge, sans matière grasse.
Egouttez les betteraves après les avoir sorties du saladier et réservez la marinade.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive et 6 cuillères de marinade, puis ajoutez les graines de courge.
Lavez et essorez les feuilles de salade verte et répartissez-les sur chaque assiette.
Disposez les betteraves égouttées sur la salade. Arrosez de vinaigrette et parsemez de fleur de sel juste avant de servir.
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