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Triangles de polenta grillée, coulis de poivron rouge

Triangles de polenta grillée, coulis de poivron rouge
  • 20 min
  • 20 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

200 g polenta

50 g parmesan, râpé

1 poivron rouge épépiné(e)(s), coupé(e)(s) en fine

Ingrédients dans mon placard

2 càc beurre

2 càs huile d'olive

1 échalote haché(e)(s)

0.5 càc curry

0.5 càc coriandre en poudre

1 càc thym

1.5 dl bouillon de poulet

1 dl vin blanc

4 càs crème fraîche

1 filet jus de citron

sel et poivre

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Préparation

Préparez la polenta en suivant les indications figurant sur l’emballage. Ajoutez le parmesan et le beurre. Salez et poivrez. Versez la polenta chaude dans un plat carré ou rectangulaire en une couche d’1,5 cm d’épaisseur. Couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir au minimum 30 minutes.

Coulis de poivron rouge : Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais. Faites sauter l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Ajoutez le curry, la coriandre et le thym et mélangez bien.

Ajoutez le poivron, le bouillon, le vin, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à cuisson complète du poivron.

Réduisez ensuite le poivron en purée le plus finement possible à l’aide d’un mixeur ou d’un blender. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la crème fraîche. Arrosez d’un filet de jus de citron.

Réservez au chaud.

Découpez la polenta en carrés de 5 cm de côté, puis en triangles. Enduisez un gril d’huile d’olive. Faites griller la polenta 2 minutes de chaque côté. Répartissez les triangles sur les assiettes. Nappez de coulis. Décorez avec des feuilles de basilic.

Astuce : Délicieux avec une salade d’épinards ou de roquette. Servez en accompagnement d’un poisson, d’une viande ou d’une volaille.

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