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Magret de canard laqué, salsa à l'ananas et à l'avocat

Magret de canard laqué, salsa à l'ananas et à l'avocat
  • 20 min
  • 20 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

8 tranches ananas frais ou en boîte, égouttées

1 avocat pelé, dénoyauté, coupé en dés

1 càc sauce soja

Ingrédients dans mon placard

1 càs huile de colza

1/2 oignon rouge moyen émincé(e)(s) finement

2 càc vinaigre de riz

1 càs coriandre haché

1 petit piment thaï épépiné, haché

1 pointe 5 épices

2 càs miel liquide

3 gousses ail hachées

2 càs huile de sésame

1.5 càs gingembre râpé

2 magrets de canard (285 g/magret)

2 càs eau

1 càs vinaigre de riz

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Préparation

Préchauffez le four à 210 °C. 
Salsa à l’ananas et à l’avocat : Dans un saladier, mélangez à l'huile de colza l'ananas, l'oignon rouge, l'avocat, le vinaigre de riz, la coriandre et le piment. 
Réservez au frais. 
Marinade asiatique : Dans un plat allant au four, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le 5 épices, le miel, l'ail, l'huile de sésame et le gingembre. 
Faites mariner les magrets pendant 1 heure tout en les retournant plusieurs fois.

Faites cuire au four 20 minutes pour une cuisson rosée. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, appliquez la marinade sur les magrets de temps à autre. Au terme de la cuisson, enroulez-les dans du papier alu. Réservez 10 minutes. Jetez le gras du jus de cuisson. A l’aide d’une spatule, récoltez dans une poêle les sucs collés au fond du plat. Faites chauffer. Déglacez la poêle avec le vinaigre de riz et l’eau.

Coupez les magrets en fines tranches. Répartissez sur les assiettes avec la salsa à l’ananas et à l’avocat. Décorez avec des brins de coriandre.
Délicieux avec du riz.

Astuce :
Essayez cette marinade avec un poulet, un coquelet ou du porc. 
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