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Sabayon au champagne

Sabayon au champagne
  • 30 min
  • 15 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

5 jaunes d'oeufs

120 g sucre semoule

30 cl Champagne

Ingrédients dans mon placard

1 pincée canelle en poudre

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Préparation

Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, la cannelle et travaillez vigoureusement avec une cuillère en bois. Le mélange doit devenir jaune pâle et mousseux.

Posez la casserole dans une autre, à moitié remplie d’eau et posez sur feu doux. Versez progressivement le champagne en remuant au fouet jusqu’à une consistance onctueuse (8 à 10 minutes).

Retirez du feu, laissez refroidir et servez. Décorez d’une cerise confite et d’une feuille de menthe.

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