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Filet de poisson à la bière blanche, crumble aux champignons

Filet de poisson à la bière blanche, crumble aux champignons
  • 15 min
  • 18 min
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

250g champignons de Paris hachés grossièrement

600 g filet de poisson blanc (cabillaud, flétan,..

1 dl bière blanche

Ingrédients dans mon placard

4 échalotes haché(e)(s) grossièrement

1 càs huile d'olive

1 pointe poivre de Cayenne

1 blanc d’œuf

1/2 botte persil plat haché(e)(s)

1 càs thym

50 g chapelure

1 càs jus de citron

poivre et sel

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Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.

Crumble aux champignons : Faites suer les échalotes et les champignons dans l’huile d’olive pendant 3 minutes jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Salez, poivrez et ajoutez le poivre de Cayenne. Laissez tiédir dans un récipient.

Ajoutez ensuite le blanc d’œuf, le persil plat, le thym et la chapelure et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

Réservez.

Salez et poivrez les filets de poisson. Posez-les dans un plat à four enduit d’huile. Arrosez de bière blanche et de jus de citron. Répartissez le crumble aux champignons sur les filets. Faites cuire 15 minutes au four jusqu’à ce que la chair du poisson soit blanche et non translucide.

Servez les filets de poisson et le crumble sur les assiettes. Nappez de jus de cuisson. Décorez avec des brins de thym.

Excellent avec des quarts de tomates ou des tomates cerises rôties, des pommes de terre nature ou en purée ou du riz.

Astuce : Comment vérifier la cuisson du poisson ? Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque et que la chair se défait facilement à la fourchette.

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